Massala

Chaï

« L’inde n’est pas un voyage mais une expérience. Découverte de cette boisson à base de
thé noir au Banyan Tree Yoga à Goa chez mes amis Anu et Chinu. Cette boisson aux épices
est consommée tout au long de la journée et on en devient accro »

Ingrédients

25 cl lait entier
25 cl eau + 5 cl
2 sachets Thé Noir ou en vrac
2 bâtons de canelle
3 g de gingembre
6 baies de Cardamome
3 grains de poivre noir de Malabar
2 clou de girofle
10 g sucre roux

Préparation

Préparez votre thé (25 cl) séparément comme vous en avez l’habitude et réservez le de
côté.


Dans une casserole assez grande, mettez les 5 cl d’eau restante, les épices (cannelle,
gingembre, clou de girofle, poivre, cardamome, sucre roux).
Faites frémir 4-5 les épices et y ajouter le lait entier, portez à ébullition et laissez réduire
quelques minutes afin de rendre le lait plus onctueux.


Une fois votre base faite y ajouter le thé noir et laissez frémir à nouveau 4-5 min.
Mettez de côté le temps que les épices infusent, 15 min a peu près et filtrer ensuite à
l’aide d’une passette à thé…
Le Massala Chaï se conserve au frais 2 à 3 jours, sortez en la quantité nécessaire et faites
chauffer. En Inde, il se consomme en petite quantité mais régulièrement.


Le Petit Plus du Chef
Je rajoute un nuage de lait façon cappuccino et saupoudre de cannelle ou de cacao !

#Martial_chef

Tel: +33(0)6 6398 1968 |  Email: martial.malen@gmail.com

 

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